Potensi Kapang Perusak Buah sebagai Penghasil Asam SitratSerli Yantika / Dr. Erma Suryanti, M.Si / Biologi, 2022Asam sitrat merupakan asam organik yang banyak digunakan di industri makanan dan minuman sebagai senyawa adiktif rasa asam dan bahan pengawet. Asam sitrat dapat diproduksi dengan menggunakan berbagai buah seperti jeruk. Selain dari buah, kapang diketahui dapat menghasilkan asam sitrat sebagai metabo... |